Foul mengoub: Dried fava beans in chermoula - salade marocaine aux fèves sèches





We love the sauce that comes with this dish

Foul mengoub: Dried fava beans in chermoula

Ingredients

- 200 g dried faba beans with skin, presoaked
and precooked until 90% done
- 1 tomato, medium-size, grated
- 1 onion, medium-size, finely sliced
- 1 small bumch of coriander
- 1 heaped tbsp of chopped parsley
- 3 or 4 cloves of garlic
- 1 tbsp tomato paste
- 1/2 preserved lemon
- salt, cumin, paprika, cayenne
- extra virgin olive oil

How it's made

Watch the video here





Foul mengoub: salade marocaine aux fèves sèches



La sauce  réduite des fèves en chermoula est une signature de la bonne cuisinière

Il vous faudra

- 200 g fèves sèches non écossées à tremper la veille
- 1 tomate fraiche
- 1 oignon émincé en fines lamelles
- 1 petite botte de coriandre et quelques feuilles de persil
- 3 ou 4 gousses d'ail
- 1 cs concentré de tomates
- 1/2 citron confit
- sel, cumin, paprika, piment rouge
- huile d'olive

Préparation

C'est par ici, sur ma chaîne YouTube.



Bon appétit!


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