Cupcakes irréstistiblement moelleux aux amandes


Je confirme que cette base de cupcakes aux amandes est de loin la meilleure que j’ai testé jusqu’à ce jour. En plus, c’est ultra facile et surtout rapide à préparer. Cette recette peut aussi être utilisée pour faire un gâteau rond.

Même si vous n’êtes nullement expert (e) en décoration de cupcake, ce que je vous propose n’est pas vraiment complique, c’est absolument facile à faire.


J’ai adaptée cette recette de bbc goodfood. Initialement, ces cupcakes sont converts de chocolate-buttercream frosting (couverture de crème au beurre au chocolat), mais comme j’allais les offrir et qu’il fait chaud et humide au Qatar, j’ai opte pour un glaçage qui sèche et qui ne créera pas de problèmes. Effectivement, ces cupcakes devaient être présentés après 12h de leur confection. Justement, dans la recette originale, cela dit que c’est une recette qui peut être préparée bien à l’ avance  et même congelée, ce qui n’altère pas de sa qualité.

Ingrédients
Pour 20 cupcakes moyen

Prépa :10 min/ Cuisson : 20 min
Décoration : 30 min approx

La base de cupcake
  • 150 ml de yaourt nature
  • 3 œufs battus
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille
  • 175g de sucre semoule 
  • 140g de farine 
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • 100g de poudre d’amandes 
  • 175g de beurre non salé, fondu et tiédi
  • une pincée de sel
  • 1 c.à.s de jus d’orange (facultatif)
Le glaçage royal
  • 250g de sucre glace
  • 2 c.à.c de poudre de Meringue Wilton
  • Quelques c.à.s d’eau tiède
  • Colorants
  • Quelques gouttes de jus d’orange
  • Quelques fleurs ou motifs de décoration
  • Sprays et sprinkles 

La méthode

Alignez des caissettes à cupcakes dans des moules pour muffins. Préchauffez le four à 190C.

Mélangez les ingrédients liquides dans un récipient et les ingrédients secs dans un autre récipient.
 
Faites un puits au milieu des ingrédients secs et incorporez les ingrédients liquides. Avec une spatule, mélangez délicatement sans trop travailler l’appareil.

Remplissez 2/3 des caissettes et enfournez pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu’ils commencent à dorer. Utilisez un cure-dents pour vérifier la cuisson.
 
Sortez du four et laissez refroidir pour quelques minutes. Transférez les cupcakes sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir. Vous appliquerez le glaçage quand ils sont totalement refroidis.

Le glaçage royal

Mélangez tous les ingrédients et battez pour minimum 5 min. ajoutez le liquide au besoin pour avoir une consistance qui s’étale mais qui n’est pas liquide au point de devenir incontrôlable.

Si vous n’avez pas de poudre de meringue comme celle de Wilton, utilisez des blancs d’œufs mais dans ce cas omettez l’eau.


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