Muffins salés aux légumes à adapter selon vos envies

Je vous présente des muffins en version salée pour utiliser les derniers légumes qui sont dans le frigo et pour changer des recettes sucrées que je n’arrête pas de poster. Ils sont bons pour un snack, à tartiner ou tels-quels, à partager avec les collègues ou la famille..


Ingrédients

Pour 14 muffins
Prépa : 20 min/ Cuisson : 20 min

- 3 gros œufs
- 2 tasses de farine
- 1 c.à.c bombée de levure chimique
- ½ c.à.c de bicarbonate
- 1 poivron rouge moyen
- ½ gousse d’ail râpée
- 4 c.à.s d’olives vertes, cornichons et autres variantes
- 1 c.à.c de sel
- ½ c.à.c de piment fort
- ½ c.à.c de poivre blanc
- ½ c.à.c de poivre noir
- 100 g de crème fraiche, liquide ou à défaut du fromage blanc
- ¾ tasse de mélange huile d’olive/ beurre.
- 3 c.à.s d’herbes hachées, ciboulette, persil… (ici coriandre)
- ½ tasse de fromage blanc de style Jebli (kiri peut faire l'affaire si vous arrivez a avoir des cubes)
- ½ tasse de fromage rouge en cubes


La méthode

Faites sauter le poivre finement découpé pour 5 minutes, avec l'ail. Salez et poivrez. Réservez

Incorporez les herbes, le piment. Mélangez. Réservez et laissez refroidir.

Faites fondre le beurre, laissez tiédir.

Battez les œufs légèrement. Ajoutez l’huile, le beurre, le reste des ingrédients à part la farine, la levure, le bicarbonate et les fromages que vous ajouterez vers la fin. Mélangez sans trop travailler l’appareil.

Réservez au réfrégirateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180 degrés C, préparez les caissettes à muffins et placez-les dans les moules (si vos utilisez les moules en silicone, vous pouvez omettre ce détail).
Versez dans des moules à muffin et enfournez pour 20 min environ.

Servez ces muffins aux salés tièdes de préférence, accompagnés de salade, d’un Dip de votre choix ou tels-quels.

Vous pouvez penser à d'autres légumes et d'autres fromages. Adaptez la recette selon vos envies.

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