Ma version des Rouleaux de printemps vietnamiens pour manger sans trop se culpabiliser

Il y a 2 jours, je me suis sentie dans le mood de manger asiatique mais sans trop me sentir coupable !  


Ça devait venir des crevettes géantes toutes fraiches que j’avais acheté ce jour-là et des feuilles de riz qui sont dans ma cuisine depuis 3 semaines sans avoir été utilisées.

Mon rouleau de printemps est un composé de crevettes, quelques légumes que j’ai coupé avec un épluche-légumes (carotte, concombre, oignons verts), vermicelle de riz (ici j’ai utilisé la version Thaï : cellophane juste parce que je n’avais pas l’autre version), coriandre, wagamame et bien-sûr papier de riz.

A la différence des nems, les rouleaux de printemps sont servis à la température ambiante, et ne sont pas frits, c’est vraiment une recette de dernière minute et qui n’est pas compliquée.

A ce propos, je vais partager avec vous une information tirée de ce website et qui me parait importante : Il faut savoir que les rouleaux de printemps sont appelés summer roll ou fresh roll en anglais, il vous faudra vous méfier lorsque vous commanderez avec un menu anglais, Spring roll étant l’équivalent des nems en Europe et au Maroc.


Ingrédients
Pour 4 petits rouleaux
Prépa : 10 min/ Cuisson : 0

Pour les rouleaux
-          1 carotte
-          1 concombre
-          1 bol de vermicelle de riz
-          Quelques tiges de coriandre
-          longs oignons verts avec tiges vertes
-          2 à 4 feuilles de laitue
-          1 grosse crevette par rouleau ou 1 grosse c.à.s de petites crevettes roses
-          1 feuille de wakame trempée (optionnel)

Pour la sauce d’accompagnement
-          1 c.à.c de fish sauce (sauce poisson)
-          1 c.à.s de sweet and chilli sauce
-          3 c.à.s de sauce soja
-          ½ c.à.s d’ail en purée
-          1 c.à.c de gingembre frais râpé
-          Quelques gouttes d’huile de sésame
-          1 c.a.c de vinaigre de riz

Le « comment »

La sauce

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients puis versez dans un petit bol et réservez.

La garniture

Couvrez les vermicelles d'eau bouillante et laisser tremper maximum 5 minutes pour le type très fin et 7 minutes pour la version cellophane, Egouttez.Soyez sur que le vermicelle est tendre.

Lavez et préparez les légumes. Les carottes et concombre peuvent être en julienne ou juste coupées avec un épluche-légumes qui vous donnera cette version transparente.

Trempez délicatement une crêpe de riz dans un récipient rempli d'eau tiède pour quelques secondes (vers 10 secondes). Mettez-la sur une serviette pour vous débarrasser de l’excès d’eau. Vous allez sentir que la feuille est en train de ramollir.

Assemblage des rouleaux

Posez la crêpe sur un plan de travail et déposez un peu de vermicelle. Ajoutez dessus les autres ingrédients en « étage », un par un.

Commencez par former le rouleau-cigare en rabattant le bord inferieur de la feuille de riz sur la garniture.

Serrez tout en roulant sans pour autant déchirer la feuille.

Disposez les rouleaux ainsi obtenus sur un plat de présentation avec le bol de sauce

Si vous devez attendre un moment avant de servir, couvrez les rouleaux de printemps avec un film alimentaire ou une serviette humide.

Servir la sauce en accompagnement.

J'ai oublié de les retourner pour la photo! Désolée!
Version avec le vermicelle de riz fin

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