Des spéculoos à la confiture de lait ou au Dulche de Leche, parce que les deux sont bons!

Voici des spéculoos en version « sandwich » avec une garniture à la confiture de lait pour changer des sablées à la confiture.

Je ne sais pas d’où j’ai eu cette idée mais vu que j’adore les spéculoos avec ma tasse de café et j’adore la confiture de lait associée à une pâte à biscuit, eh bien j’ai marié les deux. Le résultat me plait beaucoup, mon mari est déjà à son 3eme biscuit depuis que je les ai posés sur la table..

Ingrédients
Pour env 60 biscuits
Prépa : 10 min/ Repos: 12 h à 48 heures
Cuisson : 12 min

Spéculoos
- 350g de farine
- 200g de cassonade
-  50 gr de sucre semoule
- 1 œuf
- 1 c.à.s rase de mélange 4 épices (cardamome, clous de girofle, cannelle, gingembre, coriande, poivre de Jamaïque)
- ½  c.à.c rase de cannelle
- 1 bonne pincée de levure chimique
- 250g de beurre ramolli
- 2 pincées de sel
- 50g de noisettes ou amandes en poudre

Finition
- Confiture de lait/ Dulche de leche
- Sucre en poudre
- Cannelle en poudre (facultatif)


La méthode

Les biscuits

Avec un batteur, battez le beurre et l’œuf jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez les autres ingrédients sauf la farine et la levure. Mélangez bien.

Incorporez le mélange farine-levure chimique petit à petits. Assurez- vous que la pâte est bien amalgamée mais ne la travaillez pas trop.

Formez une abaisse ou un boudin que vous filmerez et que vous réserverez au frais pour 12 heures (au moins).

Etalez la pâte sur 2 à 3 mm d’épaisseur et découpez avec les emporte-pièces de votre choix.

Préchauffez le four/180 degrés C, chemisez des plaques allant au four (ou beurrez-les tout simplement).

Glissez les dans le four pour une 12aine de minutes. Faites refroidir sur une grille.

Confiture de lait/ Dulche de leche 

Suivez les étapes ici.

Faites des sandwiches et saupoudrez de sucre en poudre..

Les biscuits sans confiture de lait sont plus croquants

Spéculoos en sandwich, la confiture de lait les a rendu plus soft mais décadents et trop bon.
Gardez dans une boite hermetique...


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