Cupcakes à la vanille pour mon second projet chez Wilton cake decoration

Je commence mon aventure de cupcake puisque mon entourage (amis, mari, ex-collègues) ne parlent que de cela.. Je n’ai jamais appréciée la tonne de glaçage ou de crème qui se trouve au-dessus de chaque cupcake mais j’ai fini par y succomber et j’ai fini par acheter des tas d’ouvrages australiens, américains et britannique pour comprendre que le cupcake est en fait un petit cake qui se prête a toute sorte de base et a toute sorte de glaçage. Et puis c’est surtout FUN ! La table est souvent embellie avec le nombre de mini-cakes joliment décorés. Je comprends pourquoi les cupcakes sont une véritable institution dans les pays Anglo-saxons.
A vous la base la plus « standard » du cupcake : à la vanille bien sûr !

Ingrédients
Pour 12 cupcakes
Prépa : 5 min/ Cuisson : 15 à 18 min
  • 110g de beurre doux et mou
  • 130g de sucre semoule
  • 3 gros œufs
  • 1 c.à.c d’extrait de vanille
  • Zeste d’un citron + le jus
  • 200 g de farine
  • 1 ½ c.à.c levure chimique
  • ½ c.à.c bicarbonate
  • ¼ c.à.c de sel
  • 60 ml de lait ou de lben/babeurre ou crème liquide (pour un effet meilleur)
  • Mon addition : écorces d’oranges confites coupées finement, confettis colorés.
  • Buttercream: Voir recette ici
La méthode

Préchauffez le four à 180 degrés C.

Battez le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un  par un en continuant de battre après chaque addition. Ajoutez la vanille, le sel, le zeste et le jus de citron.

Incorporez le mélange des ingrédients secs au mélange précédent (farine tamisée, bicarbonate et levure et ce en 3 prises. Mélangez pour bien incorporer ces ingrédients. Ajoutez le lait et mélangez avec la spatule ou au batteur. Je préfère la spatule à ce stade. Ajoutez les écorces d’orange et les confettis si vous voulez.

Alignez les caissettes à cupcake ou à muffin dans un moule à muffins. Remplissez les 2/3 de chaque caissette.

Enfournez pour 15 à 18 minutes. Ils doivent être légèrement dorées, pas plus!

Voilà ! Ceci est la première base de cupcake que vous pouvez déjà servir avec un café. Ils ont une texture plus légère que certains muffins.

Mais l’aventure ne s’arrête pas là. C’est la décoration ou le « frosting » qui est la partie la plus amusante. Suivez-moi donc dans cette aventure…

La décoration

- 1 quantité de buttercream selon cette recette

- Vous aurez besoin des têtes suivantes 1, 3 et 12 (point rond), 21 (étoile), 104 (pétale), 2D (fleur-étoile), 67 (feuille), 233 (gazon)…….

- Choisissez les couleurs que vous voulez, ici j’ai utilisé les gels Wilton : le vert-feuille, jaune, rose, ivoire, noir (avec du chocolat et colorant gel noir pour un effet sûr).

- Pour le clown, vous aurez besoin de tête de clown (Wilton). 


Ici, j'ai essayé 3 types de feuilles..

la photo est un peu floue :(

Les pieds et la main doivent ressembler à autre chose mais je les ai fait à la hâte..

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