Taboulé tu prépareras, avec du riz tu seras!

Le Taboulé est un plat de salade assez commun au Levant et qui fait partie des dizaines de mezzes orientales bien connues. Ses principaux ingrédients sont le bulgur, persil finement haché, la menthe, tomate, oignon vert, et d'autres herbes avec du jus de citron et les assaisonnements divers. La laitue en fait partie ou souvent pas du tout.
Dans mon cas, je n’avais pas de Bulgur, ce que j’ai remplacé avec du riz. J’étais dans ma maison à El Jadida quand j’ai préparé cette version et j’avait découvert que le Bu lgur au Maroc est assez cher pour ce que c’est, d’où le riz qui le remplace dans cette recette et qui reste quand même abordable, pareil que le couscous…Je suis sure que nos amis les libanais n’échangerait pas leur Bulgur pour rien au monde mais j’essaye ici de rendre cette recette si rafraichissante accessible à tout le monde tout en connaissant les bases.

Ingrédients
Pour 2 personnes

- 2 tomates coupées en dés fins
- 1 oignon vert moyen haché fin
- 2 grosses bottes ou 4 tasses de persil plat haché fin
- 1 oignon haché fin
- ½ poivron vert coupé en dés fins
- Laitue (facultatif)
- 4 ou 5 feuilles de menthe fraîches hachée
- Sel et poivre
- ½ tasse de jus de citron
- Huile d’olive
- 1 tasse de riz long cuit.

Le « comment »

Dans un petit bol, le tout (sauf le citron) et laissez refroidir avant de servir, ajoutez le citron 5 minutes avant de servir.

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