English Trifle aux fruits rouges

La Trifle Anglaise…Si on m’avait dit que le jour viendrait ou je préparerai un dessert avec autant de couleurs et de crème, je n‘y aurai pas cru. Mais c’est encore à la demande de mon mari que je m’y suis mise.

Avec toutes ces appréhensions relatives à ce dessert, j’ai décidé de le  faire à ma manière. Initialement, les rondelles sont au fond de la Trifle, représentant la 1ère  base.  J’en ai mis plus en faisant une sorte de « mur » autour.

Si vous avez fait un Roulé à la confiture et qu’il vous reste quelques portions, voici un moyen de les utiliser. Ou quelques bouts de génoise sur lesquels vous étalerez une confiture de framboise ou de fraises.
Ce dessert est rafraichissant si vous contrôlez la quantité du sucre ainsi que la qualité de la crème utilisée. Les recettes de Trifle qui se trouvent sur internet vous diront d’utiliser un gâteau roulé acheté tout prêt. Une gelée achetée. Vous y gagnerez en goût si vous faites tout vous-même. J’ai fait mon gâteau avec une confiture réduite en sucre, une gelée avec du jus de fraises et canderel, ma chantilly a eu le même traitement.
Utilisez un récipient de présentation qui soit transparent (un gros bol par exemple).

Ingrédients
Pour 4 / 6 personnes

-  1  biscuit roulé à la confiture
-  3 c.à.s de jus d’orange ou de fraise

La gelée de fraise
-  1 petit sachet de gélatine en poudre (2 c.à.s)
-  400 de fraises en jus liquéfié avec ½ verre d’eau ou jus d’orange (bien filtré)
-  1 ½ c.à.c de canderel (dépend de l’acidité du fruit)

Crème chantilly
-   Un pot de crème fraiche (standard) ou 200g de crème à fouetter
-   1 ½  c.à.c de canderel (ou plus selon votre goût)
-   Quelques gouttes de jus e citron
-   1 c.à.c de zeste de citron

Crème pâtissière 
-   2 c.à.s de poudre à crème
-   2 c.à.s de sucre semoule
-   500 ml de lait

Décoration
-  Une poignée de fraises ou framboises
-  Une poignée d’amades effilées grillées

Le « comment »

La veille 

1/ Le biscuit à la confiture: Regardez ici pour la recette.

2/ La crème pâtissière: Suivez les instructions sur la boîte qui en général ressemblent à ce qui suit :

Diluez la poudre de crème pâtissière ou custard powder dans 2 c.à.s de lait froid.

Portez le reste du lait avec le sucre à ébullition, ajoutez avec le 1er mélange. Sur feu moyen, continuez de mélanger jusqu’à atteindre la consistance d’une crème. Réservez en mélangeant de temps en temps. Laissez refroidir et réfrigérez.

3/ La gelée de fruit

Diluez bien la gélatine dans l’eau froide jusqu’à complète dissolution.

Faites chauffer le jus jusqu’au point de l’ébullition. Ensuite, filtrez, sucrez et mélangez-le avec la gélatine. Mélangez bien. Laissez prendre.

Réfrigérez pour au moins 2 heures.

Le jour même

1/ La crème chantilly

Mélangez les ingrédients et battez pour quelques minutes jusqu’à ce que la chantilly prenne bien. Remettez au réfrigérateur jusqu’au moment d’utilisation. La crème fraiche doit être bien froide pour réussir la chantilly.

2/ Assemblage

Découpez le biscuit à la confiture en rondelles d’1 cm environ d’épaisseur. Couvrez fond du bol de présentation, imbibez de jus.

Déposez la gelée dessus, en dés ou juste en la reversant au-dessus, étalez pour en faire une couche.

Mettez une couche de crème pâtissière bien refroidie d’environ 1 cm d’épaisseur. Mettez le tout au réfrigérateur et laissez prendre.

Mettez une couche finale de crème chantilly bien prise.

Remettez le dessert au réfrigérateur pour qu’il prenne.

Décorez avec la poignée de fruits rouges et d’amandes effilées et servez.




N.B. : Vous pouvez répéter les étapes pour avoir une Trifle plus grande ou si votre bol n’est pas assez large, dans ce cas, « construisez » en hauteur.
Vous pouvez aussi remplacer la gelée par des fruits de bois frais…

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