Des spéculoos en fête..Parce que les enfants en demandent!

J’ai une autre recette de spéculoos sur mon site mais j’ai voulu essayer celle de Christophe Felder apparue récemment sur ELLE A TABLE.
Il faut dire que j’en ai fait il y a 2 semaines, je les ai glacés et décorées de petits bonbons..Certains enfant qui les ont goûtés (dévorés) m’ont donné 25/ 10. Dans mon temps, les notes allaient jusqu'à 10 mais bon, c’est l’intention qui compte..

Donc, en feuilletant le magazine d’ELLE, je retrouve la recette de C. Felder qui a aussi une base de spéculoos avec un glaçage blanc. Les miens avaient plutôt un glaçage à la framboise marbré blanc/rose.

Cette recette est cependant un peu différente que celle de C.Felder, surtout par rapport à la touche finale.
Alors avant que cela ne disparaisse, je poste la recette avec les photos.

Ingrédients

Pour env 60 biscuits
Prépa : 10 min/ Repos: 12 h à 48 heures
Cuisson : 10 min

Biscuits spéculoos
- 400 g de farine
- 200 g de vergeoise brune
- 200 g de beurre mou
- 60 g de sucre semoule
- 1 œuf
- 3 ou 4 c.à.s de lait froid
- 1 c.à.s de mélange 4 épices (cardamome, clous de girofle, cannelle, gingembre, coriande, poivre de Jamaïque)
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 100g de mélange noisettes/amandes en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c.à.c d’essence de vanille

Glacage et finition:
- Colorants alimentaires
- 190 g de sucre glace +/-
- Une c.à.s de jus de citron
- Aromes
- Bombons, fleurs et motif en pâte à sucre, sucre coloré (facultatif)

Le « comment »

Les biscuits

Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre et les œufs. Faites un puits et incorporez les œufs, Mélangez.
Incorporez le beurre et sablez. Liez avec le lait. Assurez-vous que la pâte est bien amalgamée et lisse (méthode de la pâte sablée).

Formez une abaisse que vous filmerez et que vous réserverez au frais pour 12 heures (au moins).

Etalez la pâte sur 1.5 à 2 mm d’épaisseur et découpez avec les emporte-pièces de votre choix.

Préchauffez le four/180 degrés C, chemisez des plaques allant au four (ou beurrez-les tout simplement).

Glissez les dans le four pour une 10aine de minutes. Faites refroidir sur une grille.

Le glaçage

Suivez les étapes ici.

Voici le produit final..


Des chanpignons, des guitares, des coeurs, des fleurs..


Encore des fleurs, des guitares (si si)


Plus de fleurs, plus une THEIERE, ou plusieurs!

Et puis il y a snowman, et plus de champignons et de coeurs...

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