Forêt noire

Malgré le nombre d’ingrédients, cette recette de forêt noire est ultra facile à faire. En plus, vous pouvez mieux vous organisez et la faire à l’ avance. La dernière fois que j’avais préparé une forêt noire, je devais avoir 14 ans. Mais a la demande de mon mari qui a fêté son anniversaire aujourd’hui, je m’y suis remise, mais cette fois, j’ai change la base de génoise pour une recette rapide. Avant, je la faisais monter au bain-marie, ce qui donnait un effet spongieux incroyablement doux..Cette version de génoise est bonne aussi et surtout pratique..J’ai fait participé mon mari au processus de préparation, il a adoré l’expérience..

Ingrédients
Pour 8 personnes
Prépa: 1 jour
Cuisson: 20 min en plaque/ 30 min en moule à génoise

Pour la génoise au chocolat
- 150 g de sucre
- 120 g de farine
- 30 g de maïzena (farine de maïs)
- 60 g de poudre de cacao
- 6 gros œufs
- 1 paquet de levure chimique
- 1 paquet de sucre vanillé ou 1 c.à.c d’extrait

Pour la garniture:
- 60 ml de crème liquide entière ou de crème fraiche bien froide
- 4 c.à.s bombées de sucre en poudre
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- 1 bocal de cerises (ici noire et rouges) au sirop (avec sirop)

Pour la décoration
- 80 g environ de chocolat ou 4 c.à.s de vermicelle de chocolat
- Décorations diverses

Le “comment”

1/ Jour J-1: Génoise

Sortez les œufs du frigo au moins 2 heures à l’avance et séparez les blancs des jaunes…

Préchauffez le four à 150°C et chemisez un moule à génoise ou une plaque destinée au roulé à la confiture.

Ajoutez le sucre aux jaunes et battez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mélangez les ingrédients secs: cacao, farine et levure chimique puis ajoutez le tout au mélange œufs/sucre.

Ajoutez 5 cuillères à soupe de lait pour détendre la préparation.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les doucement au mélange precédent.

Placez au four dans un moule beurré (j’ai utilisé une plaque dans ce cas) ou couvert de papier cuisson pour 20 minutes.

2/ Jour J-2: Garnissage

Dénoyautez les cerises et conservez-en quelques-unes pour la décoration finale.

Montez en chantilly la crème fraiche bien froide avec le sucre en poudre, la vanille, le zeste et jus de citron..

Coupez la génoise refroidie en 3 disques égaux ou si vous utilisez la plaque en carrés ou rectangles égaux.

Imbibez de sirop le disque inférieur (le sirop des cerises confites est aussi bon).

Garnissez d'une couche de crème et éparpillez des cerises dessus. Répétez l'opération pour le second disque et veillez à imbiber toutes les couches de la génoise.

Coupes lez bords du gâteau si vous pensez qu’ils nécessitent d’être égalisés..

3/ Décoration : le jour même.

Enveloppez le gâteau de crème et en conservez quelques cuillères.

Pilez le chocolat avec un couteau économe ou juste un éplucheur de légumes. Sinon, vous pouvez utiliser le vermicelle de chocolat.

Couvrez-en les bords du gâteau.

Prenez une poche à douille et faites des “roses” de crème Chantilly. Placez les cerises décorative dessus.

Laissez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.

Un bout?


Un peu plus prêt...

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