Une Merveilleuse crème glacée à la vanille sans sorbetière.. Plus de Häagen-Dazs

Une très bonne crème glacée, faite à la main et sans sorbetière. J'utilise cette recette comme base pour les glaces aux fruits rouges, au chocolat, glace à la menthe et au chocolat, Stracciatella ...

Glace vanille aux framboises fraiches
Ingrédients
Pour plus d’1 litre

- 300 à 350 ml de lait entier
- 150 g sucre ou 100 g + 2 c.à.s de miel d'Acacia
- 500 ml de crème épaisse ou de crème fraiche
- Une pincée de sel
- 1 c.à.c d’extrait de vanille de bonne qualité
- 1 gousse de vanille
- 5 jaunes d’œufs (gros calibre)

- 1 poignée de framboises écrasées ou un coulis de fruits rouges

Le « comment »

Préparez une crème anglaise suivant les instructions qui se trouvent dans ce lien, à la gousse de vanille et la pincée de sel et laissez refroidir complètement.
 
Cette fois, j’ai fait ma crème au bain-marie : 100% réussite.

Ajoutez la crème et l’extrait de vanille et mélangez bien avec un batteur manuel jusqu'à avoir une texture homogène.

1/ Si vous choisissez l'option Hi-Tech, prennez votre sorbetière et suivez les instructions relatives à votre appareil.

2/ Si, comme mentionné au titre, vous n'en avez pas ou alors pas envie de l'utiliser, suivez ces étapes:
Glace prête

Placez un bol en plastique et versez votre mélange crème dedans. 3. Après 1 heure, retirez-la du congélateur et remuez vigoureusement avec une spatule ou au fouet afin de détacher la partie des bords qui commence à geler (cette étape est importante pour la texture puisqu’on fait la chasse aux cristaux).

Remettez au congélateur.

Continuez de vérifier le mélange chaque heure en remuant avec une spatule vigoureusement jusqu'à ce la crème glacée soit prête et complètement glacée.

Avant de servir, ajoutez le coulis de fruits ou les framboises écrasées (par example) et formez des boules..


1 comment :

  1. elle a l'air parfait, moi qui n'est pas de sorbetière je bave!!

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