Galantine de bœuf aux olives "homemade"

Voici une galantine de bœuf « fait-maison » afin d’éviter de manger celle du commerce, souvent pleine de sodium et d’élément conservateurs…

A vous d’ajuster les épices et les herbes dont vous avez envie..et puis vous pouvez toujours changer de viande rouge à la viande blanche..

Je vais les servir le lendemain en « burgers », accompagnés de salade..

Ingrédients

- 700g de viande hachée maigre (bœuf)
- 1 c.à.c de coriande en poudre
- 1 c.à.c de poivre
- 1 c.à.s bombée de Harissa (ou pâte de piment rouge)
- 2 œufs
- 6 c.à.s de semoule fine
- 1 cube de bouillon de bœuf (en poudre)
- 2 gousses d'ail
- 1/2 verre d'huile d’olive
- ½ c.à.c de muscade râpée
- 1 c.à.c de sel
- 1 c.à.s de paprika ou une petite dose de colorant rouge
- Olives vertes

Le « comment »

Dans un mixeur ou un blender, mélangez tous les ingrédients sauf les olives que vous ajouterez vers la fin. Façonnez des boudins d’un diamètre de 7 cm environ et couvrez bien avec du film alimentaire, ensuite du papier aluminium, n’hésitez pas a faire 3 couches chacun. Fermez bien afin de ne pas laisser l’eau infiltrer.
Placez ce rouleau dans un bain-marie et couvrez d'eau aux 3/4 des galantines.

Cuisson

Option 1 : Enfournez à 180°C pendant une trentaine de minutes.

Option 2 : faites cuire dans une marmite couverte et faites cuire 1 heure environ.

Vérifiez la cuisson; la charcuterie est prête quand le rouleau est ferme et que la lame du couteau sorte propre. Poursuivez la cuisson dans le cas contraire.

Laissez refroidir complètement et réfrigérez ensuite pour quelques heures avant de servir.

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