Envie de curry végétarien sec? Allez, va pour un Aloo gobi

Ils me manquent bien ces plats..Seul problème, trouver des feuilles du curry au Maroc n’est pas possible. J’en ai apportée avec moi et je les ai gardé au congélateur..je pense que vous pouvez vous en passer si vous êtes dans un pays ou c’est introuvable..quoique leur goût inimitable..Quant au Garam Masala, je vous donnerai une recette simple (ici). Un peu comme Ras El Hanout chez nous ou la Dukka égyptienne, cela dépend vraiment de chaque maison puisque le mélange des épices reste une préférence et dépend de plusieurs paramètres.

Un peu d'Indien: Aloo veut dire pomme de terre, Gobi veut dire chou-fleur.

Ingrédients
Pour 2 personnes

- 3 grosses pommes de terre (coupées en gros dés)
- 1 tête de chou-fleur coupée en bouts (fleurs)
- 1 oignon moyen (en petits dés)
- 600g de tomates rouges (en petits dés)
- 2 c.à.c de purée de gingembre et ail
- 2 c.à.c de curcuma
- 1 c.à.c de graines de cumin
- 1 c.à.c de paprika version forte
- 1 c.à.c de coriande en poudre
- 1 c.à.c bombée de poudre de Garam masala
- Quelques feuilles de Curry
- 1 bouquet de coriande ciselée
- 1 piment vert fort (au choix)
- Sel
- Huile neutre
Décoration
- Quelques feuilles de coriande
- Gingembre frais en julienne

Le "comment"

Faites Chauffer l'huile dans une grande casserole à double fond. Ajoutez l'oignon haché et une cuillère à café de graines de cumin, faites revenir pour quelques minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.

Ajoutez la coriandre hachée, le curcuma, sel, les feuilles de curry, le piment fort haché.

Incorporez les tomates, le gingembre et l'ail. Mélangez et laissez mijotez une 10aine de minutes.

Ajoutez les dés de pommes de terre et chou-fleur à la sauce plus quelques cuillères à soupe d'eau (veillez à ce que le mélange ne colle pas à la casserole). Les légumes doivent etre couverts de sauce. Couvrez et laissez mijoter pendant vingt minutes (ou jusqu'à ce que les pommes de terre sont cuites).

Vers la fin de cuisson, ajoutez le Garam Masala et remuez,

Décorez de feuilles de coriandre hachée et d’une julienne de gingembre frais et servez bien chaud, avec un chappati, naan ou du riz Basmati.

La recette est nettement meilleure quand on laisse reposer quelques heures, afin que les saveurs infusent..essayez de manger ce curry le lendemain (faites chauffer au micro-ondes)..

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