Ingrédients
-160 g de sucre semoule
-80 g de beurre salé
-20 à 40 cl de crème liquide (selon le degré de liquidité désirée)
Le “comment”
Faites blondir/fondre le sucre.
Hors du feu, ajoutez le beurre.
Ajoutez la crème liquide (un peu chauffée pour évitez les éclaboussures) et mélangez à feu très doux jusqu'à ce que le mélange soit homogène; tous les ingrédients doivent être bien dissouts.
Continuez de mélanger jusqu'à épaississement. C’est à ce stage que vous pouvez décider de la liquidité de votre caramel
Conservez dans un pot bien fermé au réfrigérateur.
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