Une bonne recette de Sablés à la confiture..et d'autres figures

Cette base pour biscuits sablés est une recette que j’avais trouvée chez Anne Wilson dans « Irrésistibles biscuits ». Je l’ai adoptée depuis.

Ingrédient
Pour une vingtaine
- 125 g de beurre coupe en cubes
- 125 g de sucre en poudre
- 2 c.a.c.de zeste de citron finement râpé (ou un autre agrume)
- ½ c.à.c d’essence de vanille
- 1 œuf
- 250 g de farine
- 1 c.à.c de levure chimique
- Confiture au choix
- Sucre glace pour saupoudrer

Le « comment »

Commencez par couvrir 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

Battez le beurre, le sucre et le zeste sous forme de crème

Incorporez la farine et la levure chimique tamisées jusqu'à obtention d’une pâte homogène.

Couvrez et garder au frais pour un minimum de 30 min.

Préchauffez le four à 180 degrés C (th 4).

Posez la moitié de la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et abaissez sur 5 mm d’épaisseur.

Découpez la pâte avec un emporte-pièce.

Répétez l’opération avec le reste de la pâte.

Si vous optez pour des sablés avec trou au centre, utilisez un emporte-pièce plus petit que le premier et retirez le centre avant cuisson.

Enfournez tous les biscuits 8 à 10 min, jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Laissez tiédir 5 min puis posez sur une grille.

Saupoudrez du sucre glace sur les biscuits troués.

Etalez une cuillère à café de confiture sur le biscuit entier et couvrez avec le biscuit troué. Répétez l’opération.

Appuyez doucement pour souder.



Options : vous pouvez utiliser du Nutella au lieu de la confiture, ou du lemon curd, ou de la confiture de lait.
La semaine dernière, nous nous sommes amusées à colorier la pate et créer d’autres motifs. Nous avons utilisé du rouge, vert pistache et chocolat. Et puis pour la décoration, nous avons utilisé du kumquat et citrons caramelisés, des pignons de pin, des noisettes, vermicelle de chocolat en couleurs.


Pâtes superposées..


et des marguerites..


Produit final :)


Et d'autres versions..

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