L'amour est aveugle, la jalousie aussi- Jalousie aux pommes

Ce sont des restes de pâte feuilletée du commerce et de vieilles pommes que j’ai recyclé dans cette recette. Un bon petit-déjeuner surprise pour maman..

Ingrédients
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 + 20min

Pour la compote de pommes
- 6 pommes golden
- ½ verre d’eau
- 1 citron pressé
- 2 c.à.s de sucre semoule
- 1 bâton de cannelle

Pour la pâte
- 400 g de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf
- 1 c.à.s de lait
- 2 c.à.s de confiture d’abricot

Le « comment »

Découpez les pommes épluchées en dés et mettez-les dans une casserole avec le jus de citron, le sucre et le bâton de cannelle.

Si vous avez le temps, laisser macérer une 30aine de minutes et mettez la casserole sur feu moyen car ce processus permet aux pommes de dégager leur eau. Sinon, ajoutez le ½ verre d’eau et vous gagnerez la ½ heure.

Remuez de temps en temps surtout après les 10 premières minutes.

Mâchez les pommes jusqu’à ce qu’ils deviennent purée. Jetez le bâton de cannelle.

Préchauffez le four à 220°C. Couvrir une plaque de four d'une grande feuille de papier sulfurisé.

Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et la diviser en 2 parts égales.

Badigeonnez les bords sans faire déborder.

Etalez la première moitié en longue bande et piquez-la avec une fourchette.

Etalez dessus la compote refroidie et laisser environ 1 à 1,5 cm du bord vide qui doivent en principe être badigeonnés pour permettre à la pâte de coller.

Etalez la seconde moitié de pâte en une longue bande aux mêmes dimensions que la première.

Tracez et coupez des lignes horizontales au couteau tout le long de la pâte (ou alors avec le petit truc blanc que vous voyez sur la photo.
Posez cette seconde moitié de pâte sur la première, en s'arrangeant pour que les stries arrivent au milieu.

Pressez pour souder les bords des 2 pâtes ensemble avec les dents d'une fourchette.

Rognez l'excédent de pâte pour obtenir des pièces uniformes et régulières. Gardez en une seule pièce ou coupez en carrés comme j'ai fait.

Badigeonner à l'œuf battu, en évitant que cela ne déborde.

Enfournez pour 20 minutes environ tout en surveillant la cuisson. Diminuez la température du four à 180°C en milieu de cuisson si votre four est petit et chauffe beaucoup.

En attendant, faites chauffer la confiture d'abricots (ou la gelée de pommes) dans une petit casserole pendant 4 min.
Sortir les gâteaux Jalousie du four, badigeonnez-les au pinceau de confiture/gelée d'abricots préalablement chauffée.

Laisser refroidir.

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