Crêpes- Recette de base

Ceci est une recette de la fameuse Sophie Dudemaine ! Recette tirée tout droit de son ouvrage « Les Crêpes de Sophie», Edition Minerva. C’est un ouvrage qui donne des idées comme le reste de ses ouvrages..


Et voilà ce que cela donne :

Ingrédients
Pour un batch de 20 petites crêpes ou 9 larges.
Prép: 5 min- Cuisson: 1 min/crêpes 

- 2 œufs
- 120 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 50 g de beurre (juste 20 g suffisent, d'ailleurs si vous pensez avoir une garniture salée, ajoutez-en juste une 1/2 c.à.c)
- 30 g de sucre en poudre (juste 15 g suffisent)
- 30 cl de lait demi-écrémé
- 1 c.à.c d’essence de vanille (si vous choisissez la version salée, replacez par des herbes ou des épices)

Le "comment"

Faites fondre le beurre.

Mettez farine et sucre dans un saladier. Ajoutez les œufs et mélangez bien

Ajoutez beurre fondu et vanille et continuez de mélanger.

Ajoutez le lait chaud (selon Sophie).

 Quant à moi, je mets du lait température normale et je laisse mon appareil reposer pour un minimum de 1h30.

Versez le contenu d’une petite louche de l'appareil et faites tourner/incliner la poêle de façon a couvrir le fond de la poêle de manière régulière.

Faites cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive chauffée (graissez la avec un bout de papier absorbant trempé dans du beurre mais veillez à enlever tout excès).

Faites cuire chaque crêpe des 2 faces sur feu moyen ou jusqu'à ce qu’elle soit prise au-dessus et dorée en dessous.


Conseils :

- Si vous utilisez un mixer, mettez les liquides d’abord. Ajoutez la farine après.

- Empilez vos crêpes sur une assiette et posez une feuille d’aluminium par-dessus afin qu’elles restent moelleuses.

- Le beurre dans la pâte n’est pas nécessaire, néanmoins, ca les rend savoureuses..


Comment conserver/chauffer les crêpes :

- Les crêpes non garnies peuvent être chauffées sur une poêle avec une noisette de beurre ou 30 secondes sur une assiette aux micro-ondes.

- Les crêpes garnies peuvent être réchauffées sur une poêle avec une noisette de beurre et la garniture par-dessus, ou au four.

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